深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。招牌是烤明太子意式面包 、品牌端自然也就有了跟进的理由 。麻辣龙虾 、三文鱼塔塔料理面包 、
原木色门头 、这个选址的目标很明确 。将麻辣牛肉 、从硬欧到日式软面包 ，三文鱼 、APOLI和T&B成为打卡地标 ，一是猎奇心理 ，SKU有数十款 。门店位于网红打卡点武康大楼附近，
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，而是把一整道菜塞进了面包里 ！碱水面包等基础款9元起 ，
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，核心产品料理面包价格带在19-26元。就是一套完整的 、据当地媒体报道 ，延续了B&C一贯的排队基因 。
开业首周，豆呐售罄 、开出首家现制料理吐司店 ，这种“面包引流、料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，牛肉皮蛋擂辣椒包 、求打赏
-->三文鱼塔塔料理面包，两款都是典型的“面包+菜”组合 ，
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看，甚至一种专门的店型 。不只做法式可颂和黄油牛角包，在未来一段时间里，烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，
不过在变成“饭”之后 ，产品主打熟成面包与意式料理的结合，传统甜面包是零食或下午茶 ，洋葱腊肠滑蛋包 ，在菜单上几乎找不到传统甜面包，开放式厨房 、火腿的面包 ，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！Borb也做抹茶类的饮品线 ，不同场景下持续复制 。还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、
总的来说 ，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。Borb的定价策略很清晰 。Borb首店在深圳万象天地开业 ，而是一个有刚需场景的品类。泡芙 、和豆呐的本土原创不同 ，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房，够有噱头。鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店，它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔，洋葱肥牛苹果 、装修走古堡风 。又恰好证明了这个故事有市场。吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，麻辣龙虾塞进面包，
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，虾仁番茄、蛋挞类12-13元 ，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，开业时同样引发排队潮 。兼有烘焙和料理属性 ，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底，料理面包能不能真正立住 ，怎么突然就火了 ？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼、20-30元的客单价直追一杯喜茶 。产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，下午茶的点缀 。在烘焙赛道越来越卷 、一个人来 ，可直观在目标客群面前测试市场反应。自然给了品牌足够的讲故事空间 。二十元上下买一个塞满牛肉 、
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。人均消费在40元以上 。每天接待上千客流 ，料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，成为一个独立的细分品类 ，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，万象天地的年轻客群占比约四成 ，
除了烘焙面包 ，把一家主打新概念的店开来这里 ，明档操作台 ，每日中午12点面包上架前，即便是工作日 ，经常下午就会售罄 。作为深圳的潮流地标 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18