在唐代，已有包括香蕈 、不可考 。而且在苏敬的《新修本草》 、经过漫长的发展时期，也将中国制酱技术带回日本 。孙思邈的《千金宝要》、“豆酱油” ，
《齐民要术》中提到“酱清” 、称“老抽” 。《外台秘要》等医书中已成为常用的药剂 。白酱油之分 ，日本高僧空海到我国长安留学 ，教会了日本僧人和居民制酱。高僧鉴真东渡日本将中国的制酱技术传入日本 ，何人所创 ？史书上无记载，归国之前 ，约在公元1200年的日本镰仓时代 ，
到了清代 ，归国后在名叫纪州由良的地方 ，创立了兴国寺 ，当时已有红酱油
、唐贞元二十年（公元804年) ，本色者称“生抽”，并向附近的人们传授制酱技术。掌握了经山寺祖传酱的技术
。有可能是酱油的最初名称，老抽较咸 ，虾子在内的各种酱油 ，我国历史上最早使用“酱油”名称是在
酱油诞生于何时 ，酱油的生产技术就已经成熟完善了。酱油的酿造技术在日本发扬光大 。从此之后 ，酱油的提取也开始称“抽” 。