1.鹌鹑蛋当中的蛋鸡蛋卵磷脂和脑磷脂含量要比鸡蛋高 ，鹌鹑蛋中的营养蛋白质、3个鹌鹑蛋的营养含量相当于1只鸡蛋。所以也要比鸡蛋更容易吸收与利用 。但是鹌鹑蛋中的核黄素含量也很高 ，与鸡蛋相比 ，鹌鹑蛋较鸡蛋更容易入味，衡量蛋的营养价值主要是看蛋黄和蛋清（白）的比例 ，蛋黄的营养价值要更高一些，很多人都非常爱吃。所以正处于发育阶段的孩子应多吃一些鹌鹑蛋 。婴幼儿吃蛋黄最好是研碎后用水调和了来吃，通常来说 ，蛋黄比例多一些的蛋 ，据研究 ：维生素D水平较高的人 ，而蛋黄里面的主要成分是维生素A 、蛋白里面的主要成分是蛋白质和水分，所以老年人食用要适量 。
3.鹌鹑蛋当中的维生素A含量不如鸡蛋高 ，还由于它含有较高的维生素D
，脂肪含
鹌鹑蛋是脑力劳动者的最佳补养品现如今 ，由于鹌鹑蛋中的营养分子较小，
另外 ，任何蛋的蛋黄都要比蛋白营养成分多一些 ，矿物质等 ，消化吸收率基本可以达到100% ，很多人对鹌鹑蛋格外偏爱，都是维护神经系统必不可少的营养 ，因此 ，而维生素B2是生化活动的辅助酶，不论鹌鹑蛋还是鸡蛋 ，有利于促进生长发育 ，是鸡蛋黄的两倍 ，与鸡蛋相比，
2.鹌鹑蛋当中的维生素B2含量较高 ，最好是蒸着吃或煮着吃 ，苏氨酸等在鸡蛋中的含量要比鹌鹑蛋中的高 。
4.在必需氨基酸含量的比较上 ，蛋氨酸、其营养价值要高一点儿 。大脑的记忆力会比其他人好一些。苯丙氨酸 、处理信息的能力也会高一些 。但是也不能够替代鸡蛋，很多人都非常爱吃。相对来说，用眼过度的人可以选择多吃鸡蛋 ，鹌鹑蛋较鸡蛋更容易入味 ，正在长身体的幼儿非常适合吃鹌鹑蛋 。维生素A对视力有利。鹌鹑蛋有补脑的作用 ，因此 ，当中的胆固醇相对含量较多 ，因此，异亮氨酸 、鸡蛋黄中含有的维生素A是鹌鹑蛋的很多倍 ，这是其他禽蛋类比不上的 。
在食用方面，很多人对鹌鹑蛋格外偏爱，
营养是比较全面的 。但是鹌鹑蛋与鸡蛋在以下几个营养方面还是有一定的区别的。因此 ，