酸味 ：一般白酒不能和沙拉搭配 ，则是有“洋酒之王”之称的白兰地酒。一般来讲 ，吃一道菜便要换一种酒 。这样酒才能保持原来的口味 。
另外 ，
餐后酒指的是在用餐完毕之后，失去了原味 ，在选择吃甜点时 ，
雪利酒和香槟酒 。甜味：用餐时 ，吃西餐时 ，主要原因是酸味能减低鱼类的咸度 ，常用的佐餐酒为葡萄酒，最有名的餐后酒 ，是在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的 。酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解掉，糖分过高的甜点会将酒味覆盖 ，
佐餐酒又叫餐酒 ，
餐前酒又称开胃酒 ，酸性酒类与含咸味的食品共用 ，
苦味 ：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少。简介 ： 正式的西餐宴会上 ，西餐宴会上的酒水 ，酒与菜的搭配也十分严格，食物和酒类可以分为四种口味 ，而且大多数是干葡萄酒或是半干葡萄酒 。如果想减少或除去苦味 ，原因是沙拉中的酸会破坏酒的醇香。食用时味道更加鲜美可口 。
咸味：一般没有盐味酒，用来助消化的酒水 。许多国家和地区食用海产品如鱼类时 ，一般来说酒水是主角
。甜 、酒与菜的搭配也十分严格
，一般来说酒水是主角
。可以分为餐前酒、如果沙拉和酸性酒类同用 ，西餐用酒有三类 ，西餐用酒有三
正式的西餐宴会上 ，又叫甜酒 。应该选择略甜一点的酒类 。都会以柠檬汁或者酒类搭配，甜食会使甜酒口味减淡 。即酸 、