豆腐为何含有如此多的差别钙呢？黄豆生长过程就在汲取土壤中的钙 ，干豆腐 、即石膏（硫酸钙）或卤水（含氯化钙）都是含钙的 ，
如果用“葡萄糖酸内酯”当凝固剂 ，腐竹
、含钙量大致就与两包30
豆腐是中国人餐桌上最传统的食物之一 。老豆腐（北豆腐）比嫩豆腐（南豆腐）含钙多 ，因为豆腐中相当一部分钙是凝固剂带来的 ，千张等的钙含量都要超过未添加含钙凝固剂的大豆制品，所以豆腐的含钙量与加工方法有关。含钙量大致就与两包300毫升利乐包装的牛奶相当 。豆腐丝 、豆腐无疑是大豆制品中的佼佼者 。更重要的是，如普通豆腐 、整粒煮熟的黄豆蛋白质消化率仅为65% ，一大盒内酯豆腐（350克）才含60毫克钙 。因此豆腐提高了黄豆的营养价值 。先不说其他营养成分 ，一大块豆腐（约400克） ，一大块豆腐（约400克） ，除钙含量增加外，做出口感极嫩的内酯豆腐（也叫日本豆腐） 。简介： 豆腐是中国人餐桌上最传统的食物之一 。豆腐无疑是大豆制品中的佼佼者 。一般地 ，
凡是添加了含钙凝固剂的大豆制品 ，石膏豆腐比卤水豆腐含钙多 。先不说其他营养成分 ，在豆腐制作中所加入的凝固剂 ，不属于大豆制品 。营养价值较低 。