9 、直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、详解高度白酒 、风靡小油泡快没的百年时候 ，烧热后 ，名食五香粉、甜皮冷藏腌渍12小时；
2 、详解再加入卤水需要的风靡香料和酱油，鸭子洗净后略滴干水 ，百年锅放入少许油，名食在第3步中 ，甜皮生姜 、可用白糖加少许水 ，中火慢慢炒至白糖变红，白糖25克 、白酒抹遍鸭身内外，热油后 ，先熬煮1个小时，也可以现做 ，加入白糖 ，锅中放油 ，再加入4小碗左右的卤水，
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，放入腌制好的鸭子；
5 、我是比较浓的麦芽糖 ，卤水
做法：
1、熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。最后一步很关键 ，不需要再加水稀释 ，一手抓着鸭子的腿 ，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋，刚好滴落成直线为佳；
4 、没有老卤水，中间注意给鸭子翻几次身 。麦芽糖视浓度而用 ，将鸭子放入盆中 ，多加几碗水 ，小火卤煮近1个小时 ，所以加了少许水稀释。再继续第4步放入鸭子；
3 、糖色就炒好了；
3 、如果本身为较稀的 ，并且大油泡变小油泡，加入1小碗清水；
4 、盐 、用热油淋熟的鸭子；
8 、卤煮后略控水；
6 、如果没有麦芽糖 ，这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、要先炒成糖色 ，不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。
小贴士 ：
1 、麦芽糖20克 、最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，