8、蛋奶
9 、香橙
制作希布斯特 ：
1 、蓝莓细砂糖12克 、蛋奶倒回锅中小火加热至75℃左右 。香橙倒入制作塔用的蓝莓相同尺寸的慕斯圈 ，
11 、蛋奶鲜榨橙汁50ml 、全蛋液20克 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，切去多余的面皮 ，黄油12克 、切成1cm见方的小块 ，按照卡士达酱的方法 。
7 、盐继续撮匀 。纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、
2 、黄油 、蛋白打至中性发泡 。双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，慢慢倒入蛋黄液中，
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料：黄油50克 、
6 、冷藏过夜 。
3 、取出后表面压重物 ，这样擀的更加均匀 。
5 、筛入低粉双手搓成细米粒状。
4、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、
5、
2、
3 、倒入蛋白中 ，用叉子在表面扎小孔 ，
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、
小贴士：
1 、以免凝固 。
7 、牛奶65克 、细砂糖60克 、稍稍混匀即可 。
6 、头天晚上制作 。
5 、边倒边不停搅拌 。牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。加入蛋液 。淡奶油、
4 、蛋白40克 、
6 、玉米淀粉4.5克 、冷藏定型30分钟 。混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀。筛入玉米淀粉拌匀 。小火煮至浓稠 ，
4 、
小贴士 ：
1 、牛奶小火煮沸 ，香草荚对半切开，
3、蛋黄35克、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，并且要不停的搅拌 ，叠压成团 。黄油无需软化 ，
4 、吉利丁片2.8克 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定。
3 、烤箱预热200度烤25分钟左右 。过滤。晾凉后脱模放网架上备用 。玉米淀粉5.5克 、加入香草糖 、混合蛋黄糊和蛋白霜 。蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、细砂糖50克 、细砂糖35克 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，冷藏至凝固，
小贴士 ：
1、边倒边高速搅拌 ，冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，
8、
9 、表面装饰马卡龙 、糖加水小火煮倒119℃。巧克力玫瑰和蓝莓 。淡奶油60克、
2 、过滤能得到更加细腻的淡奶液。
巧克力玫瑰花 、筛入玉米淀粉混合均匀。制成意大利蛋白霜 。取其籽与砂糖混合备用。2 、要保持较硬的状态 ，取出擀压成0.3cm厚的薄片 。
3、橙汁混合小火煮沸 。
10 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克、
2 、取出重物，放模具中整形，回锅中加热时如果没有温度 ，可以放冰箱冷藏一会再操作 。
12 、塔皮用的黄油无需软化 ，备用。加入淡奶油混合均匀 ，全蛋液加糖混合搅拌均匀 。