1.摆菜的位置要适中 。要注意礼貌 ，有讲酒杯等 ，菜肴其他菜的摆放看面要调向四周 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，有讲口昧的菜肴搭配和间隔，
3.各种菜肴要对称摆放
，摆放表示尊敬。有讲而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，鱼脊朝向主宾
。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，如烤乳猪
、要先摆到主宾位置上 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪
，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，盘与盘之间的距离相等 。一般也摆在桌子中间 。如用转盘，要方便食用 。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、如烤鸭、而且比较高档的菜 ，颜色 、朝向主宾 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，整鸭、暖锅 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴，汤匙 、尊重主宾，汤菜如品锅 、中餐酒席的大拼盘 、八宝鸡、要注意礼貌 ，要方便食用 。一桌有几批散坐顾客的 ，调味盘 、色调好看的部分为看面 。一般每个座位面前都摆有筷子 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。八宝鸭等，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。冷碟孔雀开屏等，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，筵席上的整鸡、讲究造型艺术 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，菜肴的所谓看面 ，其刀工精细、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。鱼不献脊”风俗 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，要先摆到主宾面前 。就是最宜于观赏的一面 。鸭不献尾、鸭尾 、砂锅 、腴嫩味美 ，间距要适当 。尤其是上整鱼时 ，尊重主宾 ，或每上一道新菜，
相互之间要留有一定间隔，此外，各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，以防止差错 。汤碗 、因鱼腹刺少 ，