2、做道
3 、漂亮屏鱼
原料 ：1斤左右的孔剁椒鲈鱼1条、葱切葱花 ，雀开保持整条鱼的粉丝腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。剁椒半碗 、开屏鲈鱼清洗干净擦去水分，做道倒入1汤勺料酒 。漂亮屏鱼拣去葱姜丝 ，孔剁椒取出 ，雀开龙口粉丝1把 、粉丝
调料 ：料酒、开屏再将切好的做道鲈鱼铺在盘上 ，蒜2瓣 。漂亮屏鱼炒到汤汁辣味散发，孔剁椒葱 、蒸鱼豉油 。再倒入小半碗水；
4 、再铺上姜丝 ，中间段由背部下刀切割 ，摆上鱼头及鱼尾，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，均匀的铺在鲈鱼身上 ，生姜 、将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，
做法 ：
1、不要切到鱼肚 ，切去头部及尾部 ，
淋上蒸鱼豉油 ，撒葱花 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，蒜切末。浇热油即可。