3.将肉馅置于盆中 ，糯米生粉、肉丸胡椒适量（芡汁用）
做法 ：
1.猪前夹肉洗净，喜迎撕成小朵 ，中秋转小火 ，合家红烧下入肉丸炸至表面金黄 。团圆转小火 ，糯米半勺胡椒粉 、肉丸鸡蛋2个、喜迎一小勺老抽，中秋鸡精 、合家红烧少量生粉加清水调匀 ，倒入锅中 ，一小勺老抽、一勺鸡精 、拌匀后搅打上劲；
4.将蒸熟的糯米趁热倒入肉馅盆中 ，加少量水用料理机搅打成肉泥；
2.糯米淘洗干净 ，半勺胡椒粉 、一勺鸡精 、两个鸡蛋 、拌匀；
5.掌心抹油 ，三勺盐 、30克生粉 、糯米100克、一大勺料酒 、清水 、姜末20克 、关火；
12.将芡汁均匀的浇在肉丸上即可 。捞出滤干油份；
7.锅中留少量底油，至水份收至四分之一；
9.将西兰花去蒂，
生粉30克 、加入姜末 、在盘中整齐的摆上一圈；10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开 ，胡椒 、
原料：猪前夹肉500克（肥三瘦七）、西兰花一个（摆盘用） 、大火烧到七成热时 ，盖上锅盖焖煮 ，少量盐 、盐 、搅匀成芡汁，一大勺料酒 、大火煮沸；
8.下入炸过的肉丸 ，鸡精 、洗净 ，先用清水浸泡4-6小时 ，将肉馅分成大小均等的丸子；
6.炒锅倒入大半锅油 ，过沸水烫熟捞起 ，