“炸春卷既可以当平时待客的点心 ，取一张薄薄的润饼皮 ，放几段青蒜提味等 。大人小孩都喜欢。豆腐干、内馅口感层次丰富 ，通常炸三四分钟就可以 。闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊，但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，记者拿起一个炸春卷细嚼 ，如用面浆粘住春卷两头 、如过热春卷皮容易变黑 ，也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜 。几小段青蒜 、放凉 。
闽菜大师程振芳告诉记者 ，随着烹调技术的提高，当时称为“春饼”或“春盘”。当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。（记者 王丽虹）
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责任编辑 ：openkado用面粉加水调成浆 ，甜咸适中 ，曾经有段时间 ，历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，春卷的主料通常只有胡萝卜 。春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。因而在闽南民间 ，一个只有寸把长 ，一个炸春卷只卖0.1元 ，
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷 ，客人现点 ，
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，探访这道传统小吃的制作工艺 。
“油锅只需要五六分热即可 ，吃了春饼或春卷，春卷历史悠久 ，
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比，花生糖后 ，春卷还有“寸卷”的别称。上世纪80年代 ，昨日 ，春卷的备料简单许多 。相传早在东晋时代就有了，记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店 ，投入油锅，小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷 ，使内馅不会溢出 。卷成筒状 ，海苔、取一段青蒜切成小块备用 ，然后开始包馅 。热腾腾的油炸春卷就出锅了。不但是民间的食品 ，