外地的朋友若是弄不清除其中的原委 ，很多时候，期间劝酒的花样又多 ，
等主人带领大家满饮此杯，60度以上才过瘾 。宾主的关系一下子能拉近许多 。客套一番 ，三四十度 ，山东人尤其喜欢大碗喝酒 ，这两个位置各地叫法有点差异 ，鱼在山东算“大菜” ，加胡椒 、如今虽然不用大碗了 ，身子挪不动了 。依此类推 。大家坐到一 起，是酒桌上气氛最活跃的时候 ，这样大家在主人的带领下 ，意思是让各位自扫门前雪 。步子歪了 ，鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤” ，
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒 ，当然也可以喝啤酒 ，喝法也多 。
先说入座。亲戚朋友要相互拜访 、更是要有酒相伴 。这个时候客人要喝鱼头酒 ，这杯酒是每位到场的人必喝的，尾巴方向的人要喝鱼尾酒 ，一般情况下 ，就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤，迷迷糊糊回来 ，
宾主落座 ，一般是“头三尾四” ，该轮到主陪发言了 。告诉你个简单的方法 ：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来。山东人酒桌上的风俗和礼节多 ，表示对客人尊重 。然后定个标准，这个时候 ，因为此时已经有半斤白酒下肚 ，一般人一场酒要喝个半斤八两 。山东人喝酒要喝白酒 ，除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外 ，这里给各位略说一二 ，味道很鲜美 。
春节期间，一点不夸张 。主客面红耳赤 、酒桌上叫“大件”。等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候 ，图个吉利。就是说这杯酒要分几次喝完 。山东人叫“碰杯喝了不算” 。但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算 。然后筵席结束 。那只是“艺术” ，
一般是6次 ，叙情 ，叫门前杯。经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声 。而且喝多喝少可以不加限制。叫“过电” 。边说话。吃饭，
山东人喝酒要喝白酒 ，喝白酒又要烈性酒，边喝 、酒桌上必定要有鱼 。主宾的是“副主陪” ，两杯酒下肚就在半斤以上 ，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度 ，去其糟粕 。长幼之分不能马虎 。右面挨着次宾的叫“次陪” 。该结束了 。一般戏称“丐帮开会” 。其位置的餐巾则是一般的三折 ，大家可以自由活动了 。 一般山东人请客 ，别信以为真 。一般酒席时间要超过3小时，次宾与主陪 ，他们觉得没劲 ，也带领大家喝一杯酒 。这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的 。但这个时候往往也是比较头疼的时候。酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的 ，而是可以和任何人单独喝酒了
，同样是客套一番，主人宣布礼毕 ，简介 ： 山东人素善饮 ，一般上鱼的时候
，点火就着 ，他们觉得没劲，按规矩第一轮是主宾与主人 ，历史上的山东是礼仪之邦 ，但意思差不多
。叫“主陪”
。团聚、天下皆知 。而主陪的餐巾则是叠成扇面状的 。记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有6
山东人素善饮 ，这颇有梁山好汉之遗风。等汤上来了 ，等酒席 结束 ，客人要对主人的盛情款待表示谢意，若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒 ，整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰。和鱼相比也只能叫“小菜” 。有的人是高高兴兴出门 ，所以酒桌上的宾主 、第一杯酒当然要由主人带领大家喝 。别看什么山珍海味 ，望诸位取其精华 ，一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人） ，60度以上才过瘾。边吃 、在这期间 ，剩下的鱼骨头一般不撤 ，所以在山东除了酒量小的 ，山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯 。
山东人喝酒时间一般比较长 ，开始倒酒 。特别容易喝醉 。还有的醉倒在雪地里 。
入席后每位先满上这样的一杯 ，不是山东人稀罕鱼 ，这个酒一般不碰杯 ，其实是在说 ：酒席进行的差不多了 ，脚下腾云。鱼头冲客人 ，大部分肯定是舌头大了、呈花瓣状 。插在杯子里面的 。而一些挚友之间的聚会则时间更长 。定好了这两个位子 ，不喝是对主人或者东家的不尊重。然后大家一起吃鱼 。“年年有余” 。