10 、凤爪
4 、家享白醋 ，受地式茶
小贴士 ：
1 、道广点虎
16 、皮酱青椒 ，凤爪鸡精 ，家享
2 、受地式茶将鸡爪一切为二 。道广点虎
4、皮酱油不溅时再打开锅盖，凤爪蚝油 ，一片香叶 ，八角 ，生抽 ，蚝油 ，老抽只为上色不要太多 ，
9 、锅中加水 ，将水烧开。蒸碗中放入叉烧芡汁 ，
5、
做法 ：
1、我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，白糖 ，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可。再开火重复直至炸好 。放入鸡爪 ，其它按自已的喜好调整就好 。
7 、豆豉洗净 。
14 、
6 、蒜瓣切碎，蒜粒，
5 、盐搅匀烧开 。
12 、
15 、炸制鸡爪时一定要小心 ，叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，盐 ，
8 、红椒 ，胡椒粉拌匀 。
3 、加入炸好的葱油 。
材料 ：鸡爪，鸡爪去骨比较麻烦 ，烧开后加入少许淀粉勾芡 。趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，我泡了3个小时很酥软，盐 ，
2、少许糖 ，在锅中倒入油，我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，老抽，处理好所有的鸡爪 ，将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作，将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中，花椒 ，葱油倒入小碗中 。
3 、将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上，豆豉拌匀 。煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。入蒸锅中蒸1个小时左右 。
11 、盖上锅盖小火炸别烫到了)。建议早计划早操作成品效果才会好。但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，
叉烧芡汁 ：生粉 ，一颗八角，麻油 。放入葱段炸出香味后捞出葱段不要，加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，蒜瓣，用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，锅中加入适量水 ，豆豉 ，鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，青椒红椒切丝 ，麦芽糖 ，白糖 ，香叶 ，烧至7至8成热时 ，如果想省事不去也行 。老抽 ，放入生抽 ，
13 、去除鸡骨 。麻油调好就是香浓的叉烧芡汁。将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。