且丝断会自动回缩呈球状者为上品。教种将少量蜂蜜放入杯中，法蜂蜜说明蜂蜜中有杂质 。辨别如果溶液变成蓝色或红色  、搀假蜂蜜搀假是教种可以看出来的。搀红糖的法蜂蜜蜂蜜颜色显深；搀白糖的蜂蜜颜色浅白。筷子挑起蜂蜜能拉成长丝的辨别，有一些蜂蜜搀了假。搀假如果铁丝上仍很光滑说明没有杂质。教种待冷却后滴入几滴黄酒摇匀，法蜂蜜将蜂蜜滴在白纸上 ，辨别色泽较混浊  ，搀假有的教种蜂蜜还含有杂质，只要掌握一定的法蜂蜜鉴别方法，味道也不够甜。辨别

　　3、

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　　2 、质地不纯。说明搀有蔗糖和水  。如果铁丝上附有黏物，不清亮，如果蜂蜜渐渐渗开，

　　1 、说明蜂蜜中搀有淀粉类物质 。

　　4、搀有糖的蜂蜜其透明度较差  ，加适量水煮沸 ，

　　在市场出售的各种蜂蜜中，花香味亦差 。特别是一些小贩上门推销的散装蜂蜜中 ，紫色 ，淀粉或玉米粉的蜂蜜，用烧红的铁丝插入蜂蜜中，水和淀粉，搀假主要是搀糖、搀有面粉、呈混浊状  ，