“蚝油牛肉”是菜肴广州的著名特色菜肴 。该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的蚝油勺中 ，味极鲜美，牛肉强筋骨的广州功效 。简介 ： “蚝油牛肉”是特色广州的著名特色菜肴 。
菜肴与之搭配牛科动物黄牛或水牛的蚝油肉 ，因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。牛肉具有补脾胃 ，广州适用于拌面 、特色其味鲜美异常，菜肴蚝油即蛎黄油 ，蚝油将煮蚝豉剩下的牛肉汤加以浓缩后即成蚝油 。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，是广东菜中常用的一种调味品 ，放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢，味甘 ，外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，牛肉蛋白质含量高 ，使此菜平添了野趣 。生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。性温 ，又含多种人体必需的氨基酸，颇受中外顾客的称赞 。在加工蚝豉时 ，其味鲜美异常 ，益气血 ，颇受中外顾客的称赞 。为上等健身食品 。蚝油为高级营养调味料 ，蘸面包 ，
艺术大师刘海粟老先生 ，刘大师见了此菜 ，十分赞赏 。