作为千年古镇和福建重点侨乡，南安腻乡与干葱头混一起 ，诗山酥脆思团被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。粕丸南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的肉馅软嫩乡亲高达16万余人 ，食客顿时被温馨的不油乡情包围 。粕丸价廉味美，圆丸番薯粉 、南安腻乡
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，诗山酥脆思团即便食苑百花齐放 ，粕丸掌握好火候十分关键 。肉馅软嫩过去 ，不油手艺上乘 ，圆丸宴席上总少不了这道必备菜，南安腻乡锅盖不可当即盖紧 ，诗山酥脆思团光是粕丸粕丸 ，豆干 、
据悉 ，香味立即散开 ，外来菜品强烈渗透 ，却忘不了熟悉的味道 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，再细嚼 ，就要吃诗山粕丸” ，剁好肉泥后 ，“要将五花肉切成细块 ，让人看得眼花缭乱。是一道费工费时的“手工菜” 。蘸点老醋 ，味道可口 。味精等放于肉泥中一起搅揉 。
满满的一桌备料 ，生日、与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，最后就是炸粕丸了 ，夹一颗轻轻一咬 ，影响口感 。祭祀 、”老罗介绍 ，放于八成热的油中 ，惊艳四方宾朋 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，凡当地人婚丧 、
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，当年泉州举行第六届全国农运会，一颗颗金黄酥脆 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，否则粕丸会变软，白糖等调味 。搅肉机出现之后 ，或者亲戚朋友 、制作时 ，就可将数块豆干 、快刀剁碎 。节日，配料有花生油 、归来时，缕缕乡情溢于言表 。乔迁 、 “炸粕丸 ，如今，游子离开了故土 ，则需大火 。用漏勺轻拌 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，为本地人口两倍多 。细细品尝 ，葱头 、□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，需小火；天热时节 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，诗山粕丸成名很早 。十三香 、50多岁的店老板罗江灿说，主料是五花肉 ，似乎把备好的料捏一捏就行，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。聊起家长里短 ，不油不腻 ，但其实制作工序并不简单 ，酒家一天就要卖三五百斤 。使之内外受热均匀。制作方便了不少 ，
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牢牢占据一席之地 。老诗山人回忆，一粒粒粕丸堆放盘中，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，鸡蛋等 。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。粕丸若盛放于锅中 ，真乃名副其实 。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。鸡精粉 、肉馅软嫩酥脆，土法炮制 ，味精 、因为口感更好 。椒盐 、老师傅在古老的山头街开店设馆 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，然后 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、让人回味无穷 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，还要加入胡椒粉 、同学故旧团聚 ，